Ana sayfa Yeme - İçme Yemyeşil Çorba

Yemyeşil Çorba

yazan Natali Yarcan

Yemyeşil bir çorba düşünün istiyorum… İçine her türlü yeşil sebzeyi koyduğunuz, sadece zeytinyağı ve tuz, biber ve bir iki baharatla lezzetlendirdiğiniz, krema kıvamında ama içinde krema olmayan bir çorba. 

Çorba genelde kış ile özdeşleşen bir yemek olsa da benim için çoğu zaman tek başına bir yemek demek. Neredeyse dört mevsim olsa içerim, o kadar seviyorum 🙂 Kıvam için un, krema, tereyağı kullanmadıkça hem sağlıklı gelir bana hem midevi. Çok sevdiğim için de hep aynı tariflerin etrafında dönmektense, zaman zaman farklı alternatifler deniyorum.

Önce elimde olan malzemeleri tezgaha koyuyorum. Bazen bu bir ressamın elindeki boyalarla neler yapabileceğinin spontane ortaya çıkması gibi oluyor. İşte o günlerden birinde sebzeler tezgaha çıkmışken istedim ki sadece yeşiller olsun ve yemyeşil olsun çorba. Her bir sebzenin aromasının ve renginin de hakkını vermek için tencereye girme öncelikleri ve süresi var tabi. Mesela pırasaya hem soğangillerden olduğu için hem de daha geç piştiği için kabaktan öncelik vermem gibi. Sebzeleri küçük kesmeniz yeterli, şekli hiç önemli değil. Zaten en sonunda püremsi kıvama gelene kadar rondodan geçireceksiniz. 

Malzemeler:

  • 1 lt Su
  • 2 sap pırasa
  • 3 orta boy kabak
  • 5-6 çiçek brokoli
  • 2 avuç ıspanak
  • ½ demet maydanoz
  • 1 adet küçük Patates (kıvamı koyu isterseniz)
  • 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 ceviz büyüklüğünde zencefil
  • 1 çay kaşığı köri
  • 1 çay kaşığı zerdeçal
  • Tuz-karabiber

Yapılışı

Çorbayı yapmaya başlamadan önce suyu kaynatın. 

Pırasaları küçük halka şeklinde kesin. Kabakları çok iyi yıkadıktan sonra kabuklarıyla birlikte küp şeklinde kesin. Brokolilerin çiçekleri büyükse ikiye bölün. Maydanoz ve ıspanakları iri parçalar halinde kesin. 

Çorba tenceresine zeytinyağı koyup ısındıktan sonra pırasaları ekleyip 2-3 dakika soteleyin. Çorbada biraz mehlemsi bir tat, biraz da koyu bir kıvam isterseniz küp şeklinde kestiğiniz patatesi de bu aşamada ekleyin. Daha sonra kabak ve brokoliyi ekleyip karıştırarak sotelemeye devam edin. Sebzelerin üzerini 2-3 parmak kaplayacak şekilde sıcak suyu ekleyip sebzeler yumuşayana kadar kaynatın. İnce şeritler halinde kestiğiniz zencefil ile birlikte en son maydanoz ve ıspanağı ekleyin.

Buradaki en önemli püf nokta, maydanoz ve ıspanağı hala o canlı yeşil rengini kaybetmeden ekledikten sonra sadece 5 dakika pişirip ocaktan alıp çorbayı pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar el blenderından geçirmek. Kıvamını su ekleyerek size bırakıyorum. Çorbanın yapım aşaması buraya kadar. Sonradan ekleyebileceğiniz köri, zerdeçal ve 2-3 yemek kaşığı ekstra zeytinyağı tamamen sizin damak zevkinize kalmış. 

Bu çorba günü her saati, gidip gelip içilecek cinsten, kah bir kupada kah bir kasede… Şimdiden afiyet olsun.

İlginizi Çekebilir

Bir Cevap Yazın